如影随形

影子是一个会撒谎的精灵,它在虚空中流浪和等待被发现之间;在存在与不存在之间....

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有纯牛奶,电动打蛋器若何便宜黄油

发布时间:2019-12-01 02:33编辑:admin浏览(93)

      打发黄油

      打发的黄油经常使用来制作饼干、重油蛋糕、马芬蛋糕、挞、派等。打发黄油的重点在于使黄油饱含空气,并使黄油与鸡蛋混淆平均。

      打发的黄油可使饼干更酥脆,蛋糕体积变大年夜、组织更细腻。例如,以糖油拌和法来制作蛋糕,就是借由黄油中的空气,使面糊收缩,制作出含有微细气泡、纹理细腻的成品。打发黄油适宜烘焙新手测验测验。

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      2015-2-6 15:48 上传下载附件 (4.98 KB)

      具体操作以下:

      1、将黄油从冰箱冷藏室取出,放室温硬化至可以轻松压出陈迹。(夏季可放至微波炉用解冻档加热1分钟)

      2、先开启电动打蛋器1档(低速)将黄油打散,参与糖粉和细砂

      3、先不要开启打蛋器,而是手动将糖及油拌匀。(此时开启打蛋器,速度过快会使得糖粉飞溅出来)

      4、将糖油拌匀后,先开启打蛋器1档(低速)将黄油及沙糖打匀,在转3档(中速)搅打,黄油的体积逐突变大年夜光彩转浅。

      5、在搅打过程当中,黄油会飞溅散布在盆边,这时候要用橡皮刮刀将黄油刮起,集中到盆地才便利搅打平均。

      6、继续搅打直至黄油光彩转为浅白色。

      7、将室温鸡蛋液打散,分次大年夜批的参与黄油中,每加一次都要快速的开启打蛋器,将蛋液与蛋黄搅打平均。

      8、如此重复操作4次,直至黄油完整融入黄油中,黄油呈润滑的乳膏状。

      9、准确的打蛋器形状:黄油体积膨大年夜,呈细腻、润滑的乳膏状,光彩呈浅白色。

      毛病示范

      假设黄油中参与冷藏鸡蛋液,或许是一次性参与太多鸡蛋液就会出现油水分其余现象,招致黄油结块,鸡蛋液不能溶入,打发任然呈液体形状。